Ranoo私家菜馆之泰式鲜菇咖喱鸡煲

ranoo 发表日期 :2010-10-12 类型:日韩/东南亚
高级厨神三级 点击数 :14357
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泰式鲜菇咖喱鸡煲

制作难度 普通
料理耗时 半小时左右

食材
主料
500克 鸡胸脯肉
100克 黄咖喱

配料
200克 鲜蘑菇
100克 胡萝卜
30克 尖椒
40克 椰子粉
适量 花生油
少许 料酒
少许 盐

前些天准备放大假,逛超市偶遇上咖喱,买了些鸡胸肉“囤”假期用,ranoo想在厨艺上有所突破,试试咖喱怎么做?!整道菜品的构思就是在逛悠中完成的……



处理好的鸡胸脯肉



熬制好的高汤



微辣黄咖喱



准备好的椰子粉



改刀过的尖椒段+新鲜蘑菇+胡萝卜粒



适量花生油+料酒,翻炒鸡肉,捞起;



适量花生油+尖椒段+新鲜蘑菇+胡萝卜粒+盐,炒香;



将炒好鸡肉及做好蔬菜依次放入高汤内,加入至沸腾;



再加入黄咖喱块及椰子粉,搅拌均匀至浓稠;



最后放些尖椒即可!



泰式鲜菇咖喱鸡煲



泰式鲜菇咖喱鸡煲



泰式鲜菇咖喱鸡煲



泰式鲜菇咖喱鸡煲



泰式鲜菇咖喱鸡煲

【Ranoo美食补丁】小贴士
选用咖喱时,可以根据口味来定,不必用太刺激的特辣咖喱,会影响鸡肉本身的鲜味;
椰子粉可以改用原汁椰汁最好,ranoo还是忘了买,就就地取材了……

泰国咖喱
  泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。
  泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。

咖喱的营养分析
  1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;
  2. 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;
  3. 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
  4. 咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。

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