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【小水DIY】意大利茄汁肉酱焗千层面

小水 发表日期 :2010-10-11 类型:西餐
金牌厨神二级 点击数 :18283
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:意大利茄汁肉酱焗千层面



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原料:(1-2人份)

肉酱材料:因为是周末,不想专门出门切采购,都是冰箱里的存货,甚至肉馅,都是用的平时炒好吃面用的臊子,哈哈。具体为:意大利面酱120克左右,肉臊适量,培根1片,烟熏火腿1片,杂蔬少许,红酒1大勺,咖喱粉,黑胡椒碎,罗勒叶,百里香

 

白酱材料:黄油10克,低粉10克,牛奶100克

 

其他材料:鸡蛋千层面2片(面片是长方形的,这次做我将每片对切开,成4片方形),卡夫芝士粉适量,马苏里拉芝士100克,色拉油少许

 

模具及烘焙:约6寸大小的耐烤陶盘。180度,烤箱下层(中层也可),40-50分钟。

 

制作过程:

1,制作肉酱。培根切碎和肉臊一起放入锅中翻炒至出油,加入红酒,意大利面酱翻炒均匀。加入切碎的火腿,杂蔬。咖喱粉,黑胡椒碎,百里香,罗勒,都一起加入,中小火炖煮至黏稠,蔬菜熟软,即可,中途需搅拌以免粘锅。

咖喱粉,黑胡椒碎,百里香,罗勒,都是香料,调味的,分量可以根据自己的口味斟酌,取舍。但是我个人觉得咖喱粉的香气和味道对整道菜起到画龙点睛的作用,少加可以,但最好不要省略。我自己本身很喜欢咖喱,所以这次加了比较多,应该有1小勺样子,浓浓的咖喱味混合意大利面酱的茄汁味,加上火腿和培根的咸香,简直不摆了~~




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2,制作白酱。不粘锅中加入黄油,小火融化以后将锅端离火焰,筛入面粉,搅拌均匀。再上灶,小火炒到变色并且粘稠,随后再次离火加入牛奶,迅速搅拌均匀,再回到火上,一边煮一边搅拌,煮到整个酱汁都很均匀粘稠即可,状态类似那种很稠的酸奶。


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3,沸水加少许盐,放入面片,煮7分钟左右捞出,放入冷水中冷却,捞出沥干待用。烤箱预热180度。




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4,烤盘中涂上薄薄一层色拉油。放入一片面皮,抹上一层白酱,涂一层肉酱,撒一层芝士粉,盖上一层面皮,白酱,肉酱,芝士粉,面皮,白酱,肉酱,芝士粉,面皮。最后将剩下的白酱和肉酱混合,抹在最后的面皮上,撒芝士粉,撒切碎的马苏里拉芝士。入烤箱烘烤40-50分钟即可。




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