吃素也快乐--酸辣萝卜丝

缇香宝贝 发表日期 :2010-10-10 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :17862
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桂花的甜香已经四处弥漫,站在桂花树下,那一束束金黄,凝结了满满秋的味道。

国庆七天,没有出远门,呆在家里,接待了远方来的朋友。

每天的主题,吃饭是少不了的。为客人饯行的晚上,家里人说,天天这么吃,真有点吃不消了。节日结束,就来点素的爽爽口吧。

喜欢泡菜那酸辣干脆的味道,可是有些等不及它有些漫长的成长过程。还是来做个味道相似的凉拌酸辣萝卜丝解个馋吧。

白萝卜丝切的细细的,堆在碟子里不大起眼的模样。不过吃起来是爽气四溢,还有着点点的芝麻香,辣中带着酸,酸中带着甜。

酸辣萝卜丝(2人份)

准备材料:白萝卜200g,香菜15 g,黑芝麻5 g。

调料:食用油1大匙,盐1小匙,辣椒粉1大匙,香油1小匙,醋1大匙,白糖1大匙,味精少量。

操作方法:

1、将萝卜洗净,去皮,切成5厘米长、0.3厘米见方的丝,加入少许盐拌匀,腌5分钟,挤干水分。

2、香菜洗净,切段。

3、油和辣椒粉放入锅内加热,至油冒泡就离火。

4、将萝卜丝和香菜放入碗内,加入白糖、醋、味精、辣椒油拌匀,撒上黑芝麻,盛入盘内即成。

小贴士:

n        色香味小结

酸辣萝卜丝的质地筋脆,味道酸辣。味道要做得好先要挑个好萝卜。萝卜要选水分足的实心萝卜,同样大小的萝卜,份量重的自然就是水分多的。切丝的时候粗细也要掌握好了,过细了用盐一腌就细的没有了似的,太粗了又不入味。现拌现吃是最好不过的,否则放入了佐料,时间一长萝卜丝就会疲软不脆了。

n        可替换材料

也可以用红萝卜来做,不过水分没有白萝卜足,所以脆度也要差一点。

n        营养价值

白萝卜中含有很多糖化酶,这种糖化酶能够分解食物 中的淀粉等成分,为人体充分 吸收。这对于以淀粉为主食的我国人民来讲,是非常有意义的。白萝卜中的芥子油有辛辣味,它有 促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效,可以治疗食积胸 闷,消化不良。白萝卜还有很强的行气功能,能止咳化痰,除燥生津,清凉 解毒,利大小便。在干燥的冬季,萝卜便成 为除燥解热的佳品。

n        注意事项小结

1、白萝卜不适合脾胃虚弱者,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食,以免影响疗效。

 



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