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惊喜的焦糖酱和美妙的焦糖奶油马芬

0夏天0^^y 发表日期 :2010-10-08 类型:烘焙
金牌厨神五级 点击数 :24684
加为好友 发悄悄话 投票数 :32 关联菜谱:焦糖奶油马芬



  某晚煮了一个从女神家学来的焦糖奶油酱,品尝的霎时间就觉得这滋味实在很美妙。大概平时比较少吃焦糖味的东西,所以惊喜的像个吃到糖的孩子。味道很像太妃酱,关于太妃酱的做法,大家众说纷纭,由此而知太妃并不是这么简单的,本着科学严谨的态度还是叫它焦糖奶油酱吧。网上还流行一种把炼奶整罐放进高压锅里压上20分钟,出来就是太妃酱,试过的tx都说也很不错。这个酱拿来抹面包,蛋糕,或者冲奶茶一定都很可口。

  本来马芬也是放巧克力豆,做到最后一步,我才发现原来我没有巧克力豆了,临时改成用黑巧克力针,顶部撒珍珠糖。当然对于普通人来说这个马芬还是好吃的,但是我却过不去自己这关了,我嫌弃黑巧克力针味道不够纯,珍珠糖倒是增加了些吃马芬的乐趣。

  我送给兰妹妹的时候,用小奶瓶打包一瓶焦糖奶油酱,加上几个马芬,让她自己浇上酱来吃。倒是也挺可爱的。







焦糖奶油酱:(方子来自爱和自由)

白砂糖40g,水1大匙,淡奶油100g

1)白砂糖和水一起煮到变颜色的焦糖状

2)淡奶油微微加热,倒入焦糖里,再一起煮1分钟即可。





焦糖奶油马芬(4.5cm的模6个)

无盐黄油50g,糖25g,蛋40g,牛奶30g,焦糖酱2大匙,低粉100g,泡打粉1/2小匙,巧克力豆40g(或不加),珍珠糖适量

1)黄油室温软化,用搅拌器打开,加热糖打匀,微微发白。

2)分次加入鸡蛋,牛奶,焦糖酱拌匀。每种拌匀才加另一种,分次的加,防止油水分离。

3)加入过筛的粉类和巧克力豆拌匀。

4)放入一次性裱花袋里挤进纸膜,在顶部撒珍珠糖。

5)入烤箱180°,中层,上下火,烤20分钟即可。



  送人的真相~~还有yuki给我刻的印章~~



焦糖奶油马芬

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