姜油烧虾

蓝紫青灰 发表日期 :2010-10-06 类型:家常/中餐
金牌厨神二级 点击数 :14461
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:姜油烧虾


姜油烧虾1

姜油还是我的独家秘籍的那个姜油,就是“麻油仔姜”的钟个做法。有这个姜油可以发挥出许多菜式,因它独特的味道,比一般酱油烧出来的菜要香上许多。没有这个也不要紧,可以用生抽1大勺,老抽1大勺,美极鲜酱油半勺,组成一个酱油联合舰队,那就可以叫“豉油王烧虾”。
    做菜是很随意的一件事,有时想好要怎么搭配菜,上菜市一看,咦,今天的小白菜不错,那就不要做毛豆子炒咸菜了,改成盐菜花炒毛豆子。于是餐桌上又多一道私家菜。
    这个菜做法超级简单,虾剪去虾须虾脚,洗净晾干,下油锅煸炒出红油,把联合舰队倒进去,再加3大勺黄酒,少许胡椒粉,1小勺糖,加盖小火焖至汤汁收干,盛出来撒上香菜即可。不用放盐不要放水。

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