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过一个甜蜜的“十·一”【意大利杏仁蛋糕】

鱼木疙瘩 发表日期 :2010-09-30 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :5976
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:意大利杏仁蛋糕


明天以后就是长长的“十·一”黄金周了。是该给自己一个长长的假期了,虽然没考虑好这个假期要去哪里玩。我好像只能腻在家里,想做烘焙的时候做,想去玩的时候在去溜达的。。。

    这个蛋糕早早就准备要发了,但是就是一直找不到我的方子。好久不在房间的电脑上网了,今天一开才发现原来方子躲在这里,发了发了都过一个甜蜜的鈥準芬烩潯疽獯罄尤实案狻,用这个蛋糕结果金秋的“9月”迎接甜蜜的“十·一”

    这个蛋糕其实是有点杯具的,我最后几分钟的时候转方向烤的时候,把它放在倒数第二层了,当时没啥意识到的,等蛋糕冷却脱模后才想起,杯具了,底部颜色太深了。。过一个甜蜜的鈥準芬烩潯疽獯罄尤实案狻真的是一心不能两用呢。。

    先祝朋友们“国庆快乐”了~~~·上蛋糕~\(≧▽≦)/~啦啦啦过一个甜蜜的鈥準芬烩潯疽獯罄尤实案狻

材料:
【蛋糕体】全蛋100G、蛋黄20G、低粉20G、杏仁粉50G、玉米淀粉50G、细砂糖50G、黄油50G、
          蛋白60G、细砂糖30G、朗姆酒15ML
【装饰】杏桃果酱、防潮糖粉、杏仁片
做法:
1.在模具上刷层薄薄的黄油,然后均匀的贴上杏仁片,冰箱冷藏5分钟以上备用
2.黄油和朗姆酒隔水融化后待降温
3.取一个容器,将全蛋和细砂糖充分的搅拌均匀至无颗粒即可
4.加入杏仁粉、玉米淀粉和低粉混合均匀
5.取另一个容器将蛋白加细砂糖打至湿性偏干性发泡,即有立角的状态即可
6.将蛋白和蛋黄液混合,轻轻的翻拌均匀
7.将融化好的黄油和朗姆酒液加入至蛋黄液中,翻拌均匀
8.最后将蛋黄液(做法5-7)和蛋面糊(做法4)混合均匀,倒入模具中,用170度的烤箱烘烤约35分钟左右的
9.待蛋糕出炉冷却后,倒扣刷上杏桃果酱、再入烤箱烘烤1分钟左右,直到果酱透明即可。





=====================================鱼木的啰嗦

1.做这个蛋糕最好用芙兰模,因为俺没有,所以用了9寸的pizza盘,有点薄了

2.在模具上涂抹黄油的时候,千万不用要融化的黄油,用软化的黄油就可以了

3.面糊倒入模具时候也不用震,以免杏仁片掉落的哦











 

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