餐桌上的营养小菜--剁椒金针菇酱

0夏天0^^y 发表日期 :2010-09-29 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :45097
加为好友 发悄悄话 投票数 :31 关联菜谱:剁椒金针菇酱



 

  都知道多吃菌类身体好,品种丰富的各种菌类都要换着吃。金针菇我家除了偶尔拿来包饺子,其他时候很少吃得到,大家对它的热情很低。于是我就琢磨怎么样能让他们多吃点呢?综合很多平时看到的料理,日式的一些菌类做法,超市里的酱料,做了这个超级下饭佐餐的小菜--剁椒金针菇酱。剁椒香辣开胃,金针菇鲜嫩营养,搭配在一起真是嗷嗷的好吃。我通常买一斤金针菇,做好的酱放在玻璃瓶里,2天左右吃完。剁椒还可以换成郫县豆瓣酱,我还喜欢加大量的葱花爆香,更加美味。当然它也不一定要是酱,就是这样做成一道菜也是餐桌上的米饭杀手啊。

***金针菇的营养:

       金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

       经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

       金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

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材料:

金针菇一斤,剁椒3大勺,蒜末3瓣,姜蓉少许(喜欢葱花的可以大量的放,也可以省略)

做法:

1)金针菇洗干净表面,用盐水浸泡5分钟,再拆开链接的部分,洗干净里面的杂质。去后面的老根,不用去的太多。切成1cm的小段备用。 蒜末,姜蓉,葱花,剁椒准备齐。

2)锅里放油,稍多些(特别有葱花的时候)放入配料蒜末,姜蓉,葱花,剁椒爆香,加入金针菇末炒匀。

3)金针菇自己会出水,所以不用额外再加。中火慢炖,金针菇出水后再收汁,尝尝味道,因为剁椒本身就有味道,所以这个酱只需要根据自己的口味稍微调味即可。喜欢甜的可以稍加些糖提味,喜欢咸的加些生抽即可。

**如果一次做很多的话,那油就要多放点,这样酱比较不容易坏。不过还是每次做2,3天的分量,新鲜最好了。

油多的话可以隔出来炒其他菜。

**我试过一斤的金针菇放了一斤的大葱,大葱切成葱末,在第一步爆香,很好吃。如果你不排斥,一定要多放哦。




 米饭,馒头,面条都相配,嗷嗷的美味。O(∩_∩)O~






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