【乐享辣滋味】营养高的一碗【韩式辣菌汤】

鱼木疙瘩 发表日期 :2010-09-28 类型:家常/中餐
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加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:韩式辣菌汤

最近忙晕了,真的忙晕了。每天店里做不完的事情,回家后倒头就想睡觉,烘焙时间少了,做菜时间少了,每天基本都在外面混吃混喝,拍照也懒了,发帖就更懒了,晚上偶值班,偷懒状态来发帖了,积压好久了,不知道啥时候做的,但是记得这味道,我喜欢韩式的辣酱,不管是炒着吃,煮汤还是拌饭,做紫菜包饭都很喜欢,辣辣的还开胃,适合夏天吃,不过也是很逼出汗的,对于一个不咋流汗的人,这样还是有好处的说,呵呵,自我安慰中。。简单易做,营养高的一碗【韩式辣菌汤】不然我家老妈总是说我不流汗多么多么的不好。喝汤还能使我流汗,那多好呀,一举两得了都。。

    平日生活中多吃一些菌类食物,对身体也是好处多多滴~~

菌类富含【碳水化合物】:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。 
【蛋白质】:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。  
【维生素】:食用菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。 
【微量元素】和【矿物质】:野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
  这么多的营养价值。多吃多吃点的说。。。简单易做,营养高的一碗【韩式辣菌汤】不过食用前先用开水烫,毕竟菌类生长过程中可能带有部分有害物质,故食用前最好先用开水烫,将该有害物质去除,然后再焖或炒或煮汤的。



材料:香菇、凤尾菇、金针菇、豆腐、猪肉、韩式辣酱

做法:

1.所有菇类洗净,撕成丝备用

2.豆腐切成薄片,猪肉切成薄片用地瓜粉抓匀备用

3.所有菇类用热水烫过后,再放入汤锅中煮开

4.沸腾约2分钟左右后加入豆腐和猪肉

5.煮沸后再加入1勺韩式辣酱,最后进行调味即可






【蘑菇】:它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用,又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用,而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用,对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
【香菇】:含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。此外,还有良好的抗癌和预防流感的作用。
【金针菇】:含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长,可用于各种早、中期癌症的治疗。
【猴头菌】:含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质,助消化,对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
【竹荪】:减肥的代表性食用菌,对高血压、高血脂病人有好处。


多吃菌类可增人体免疫力
菌类食物口感好、健康,时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物,烹调简便,与随意与肉类搭配,炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。

最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩,三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制,如鲍汁百灵菇。


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