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超鲜美白汁杂烩海鲜意面

俞小凡 发表日期 :2010-09-27 类型:西餐
新星厨神一级 点击数 :10426
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:白汁杂烩海鲜意面


有时候是怀疑自己开始有中年危机的前兆了。想题目的时候脑海里一直蹦出“白汁海鲜意面小tips”或者“如何制作白汁海鲜意面”这样正义凛然的标题...呃,看来那个青春无敌的少年是一去不复返了...(既然是美食系列,就不要叙述过多的内心戏份好了)

中午的时候,我妈在厨房焦虑的来回踱步自言自语,中午吃什么好呢,嗯吃什么好呢...然后意味深藏的看着我说,中午我不知做什么菜呀。我问冰箱里有神马?我妈说还有好多冻了好久的海鲜。那就做个白汁海鲜杂烩意面吧,反正意面控家里随时都有几袋意面的,况且阳台种的罗勒再不吃就快枯萎吃不到新鲜的了。

翻出冰箱里以前做菜剩下的冻虾仁,蓝色小龙虾和鱿鱼卷,一起解冻。切好蒜蓉和洋葱备用。

做法很简单,和做大多西式口味的海鲜一样,材料无非白葡萄酒、奶油、橄榄油、黑胡椒、百里香,最后再准备一点新鲜的罗勒叶子。先把干百里香碎和蒜蓉洋葱用少许橄榄油炒一下,放入龙虾壳,一起翻炒片刻,加水煮沸,继续熬煮半个小时。另外一边开始煮面,这边用滤勺捞去固体,留下汤汁倒进一个碗里备用。然后倒入橄榄油微热,放入蒜蓉和洋葱碎,倒入海鲜们,翻炒加盐和少许黑胡椒,等虾子变色就倒入适量的白葡萄酒继续小火煮。等汤汁变得有些浓稠时加入刚才熬制的虾汤,切入约10克奶油,中火熬煮到汤汁变得粘稠就好了。最后拌上煮好的意面,加入罗勒碎,就完成了。有了虾子做主角,味道自然不会差,这样做出来的白汁,虽然味道清淡,但却鲜美无比,不逊于在西餐厅吃到的味道。最主要的是易学易做,不管是家庭主妇还是烹饪白痴,都可以小试一下。至于调料的量,根据个人的喜好多少添加都无所谓,你看英国食神杰米.奥利佛做菜,简直就是在玩嘛。


以上是官方语气的做法详述。其实我想说的是闪光灯...拍过意面的人都知道,意面拍出来都是一团一团乱七八糟的鬼样子,像个很久没梳头的老女人...(除非是为了拍而不是为了吃把意面用叉子卷好造型)要拍好意面,是多费神呐!多亏有了这神奇的闪光灯!化腐朽为神奇的闪光灯啊,拍出来的意面果真都好斯郭伊呢~平淡无奇的白汁意面装在黄色盘子里似乎有了生命力,好像在喃喃召唤,呃,快来,快来,快来吃我,呃~~(好情色的画面)隐隐觉得意面用这样的方式呈现出来像杂志内页的大片,还是很大牌很销魂那种...拍出来之后都没怎么p的,(甩头,就是这样自信~)啊哈哈哈~~~~




*注 白色的粉末为芝士粉

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