酸奶机版酒酿

tiffany 发表日期 :2010-09-26 类型:甜品/饮品
高级厨神二级 点击数 :14188
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:酸奶机版酒酿

酒酿

酒酿,也称醪糟,是制糯米酒剩下的副产品。在古代酒酿被弃之不用, 唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点,也用来做烹饪调味品。

现代医学发现酒酿可以改善血液循环,增加免疫力,促进食欲,丰胸,催乳和美容,对人体大有好处。

在做过几次酸奶后,我决定用它做酒酿试试。做法非常简单:

1.糯米300g,用纯净水泡12-24小时(图1)
2.捞出沥水后,上锅蒸30分钟(图2),同时准备一盆开水,晾凉
3.蒸好的糯米饭,立刻放入凉白开中打散,捞出沥水晾凉
4.拌入2-3g酒曲(我用的是安琪的)和干桂花
5.用小勺舀入容器中,压实,中间戳个洞,盖上盖,放入酸奶机中(图3)。打开电源,36小时后就成了。入冰箱冷藏保存。

酒酿

注意:

1.所有容器都要无油无生水。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的,要么就没动静。
3.酸奶机的温度较酒酿需要的高些,我在每一杯的下面,垫了一个塑料瓶盖,这样就差不多了。

酒酿

自己做的酒酿非常香甜,有一点点淡淡的酒味。晚上做的酒酿鸡蛋,就是酒酿里打一个鸡蛋,煮熟。配上滋补肝肾、明目、润肺的枸杞子。真的好吃极了!

关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动