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朱古力苹果蛋糕

Kimberry 发表日期 :2010-09-25 类型:烘焙
新进厨神 点击数 :7647
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豆豆爷爷的生日适逢中秋。给老人家做了朱古力苹果蛋糕。


别找了,你是找不到苹果的样子滴,哈哈~ 苹果其实是苹果酱,自制的。

 

酸酸的苹果酱中和了朱古力的甜腻,口感无得弹。上午跟豆爷吃饭,饭后塞了两件蛋糕+一大块榴莲。鹅滴肾,我终于找到我肥的原因。八月十五剩下的时间,都好撑~~

 

转入正题。蛋糕由朱古力蛋糕+朱古力面糊+苹果酱组成。

 

朱古力蛋糕

蛋黄         100g

细砂糖       70g

蛋白         90g

细砂糖       45g

低筋面粉     40g

杏仁粉       25g

糖粉         25g

可可粉       20g

黄油         20g



1. 蛋黄+细砂糖打至乳白;

2. 另取一盆加入蛋白+细砂糖打至湿性发泡,然后与1拌匀;

3. 低筋面粉+杏仁粉+糖粉+可可粉混合过筛;

4. 将3的粉类原料加入2中拌匀,最后加入融化的黄油;

5. 烤箱180度预热,烤25分钟。烤好后切片待用。

 

朱古力面糊

黑朱古力      70g

黄油          70g

淡奶油        70g

低筋面粉      30g

可可粉        35g

蛋白          80g

细砂糖        80g


1. 盆中放入切碎的黑朱古力+黄油+淡奶油,隔水加热至融化;

2. 低粉+可可粉过筛加入,拌匀;

3. 另取一盆,将蛋白+细砂糖打至湿性发泡后与2的面糊拌匀;

4. 将一片朱古力蛋糕+苹果酱+1/2朱古力面糊,再放入另一片蛋糕片+苹果酱+剩下的1/2朱古力面糊。我之前做过蓝莓味的朱古力蛋糕,用2片蛋糕片,顶层的朱古力面糊烤好后悔坍陷。这次在顶层加多一片蛋糕片~ 第三片蛋糕片加入前用花型饼干模切出花型。170度,烤30分钟左右;

5. 烤好后,在花型处加入好时朱古力酱。

 

 苹果酱来露个脸~



家里没有蓝莓酱,就地取材,做了香草苹果酱。 

 

材料:

苹果3个,柠檬1个,香草一条,糖适量

 1. 苹果切小丁,加水煮开;

2. 加入柠檬汁+香草豆荚+适量糖;

3. 煮滚后转小火熬至浓稠,大约需时30分钟。



 



 


 



 

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