水晶冰皮月饼

tiffany 发表日期 :2010-09-23 类型:甜品/饮品
高级厨神二级 点击数 :7072
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:美味水晶冰皮月饼

冰皮月饼

中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望,不知秋思落谁家?--王建《十五夜望月》

北京连着下了几场秋雨,天气一下子凉了下来。秋天终于来了!中秋当天,天气却是非常晴好,阳光明媚,晚上月光皎洁,天上繁星点点。祝福大家中秋快乐,但愿人长久,千里共婵娟!

冰皮月饼

中秋前,好多朋友都做月饼了,看得我心痒痒的。每年我也会提前做些月饼,过节时送给各家。今天不知为何,懒得很。中秋当天,做了些水晶月饼应景儿。

原料:

奶黄馅:黄油25g,糖35g,奶粉15g,澄粉50g,蛋黄3个,淡奶油80g
冰 皮:澄粉250g,玉米淀粉50g,黄油30g

做法:

奶黄馅:
1.黄油软化,加入白砂糖打滑。分次加入蛋黄并拌均,加入牛奶拌均。
2.加入澄粉和奶粉拌均
3.蒸20分钟,中间拌2次,冷却后揉成球
(我做的这个,揉不成球,很干很碎,不知哪里错了。包的时候散,不好包。)
冰皮月饼:
4.澄粉和玉米淀粉混均后,一点点加入开水,搅拌到无干粉,加盖晾至温热,揉成光滑的团
5.分三次加入黄油,每次都要揉均,放入保鲜袋防止干燥
6.每次取10-15克面团,加上竹炭粉(黑色)、抹茶粉(绿色)、吉士粉(黄色)、玫瑰花粉(红紫色)调成不同颜色的面团
7.把白色面团分成15g一个的剂子,包上馅料,并用色彩面团做出造型,用模具压出形状。
8.开水蒸15分钟即可

冰皮月饼

提示

所有面团都要覆盖保鲜膜进行保存,如果干燥了,不好包,也容易裂
彩色面团与白色面团之间最好刷一层蛋清,这样粘得牢
温热时吃最好吃,凉了以后皮有些硬,口感一般

冰皮月饼

关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动