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苏式月饼

eegood 发表日期 :2010-09-22 类型:烘焙
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苏式月饼




一到天热,偶就懒,不想做任何烘焙.以至都好久没发帖了.今天终于天放凉了,昨今换了2个季节,温度相差10度,好舒服的,人也爽了。你说如今的天气是怎么啦!?

时间过得好快!今天又是中秋,发个苏式月饼跟大家共渡中秋.

苏式咸月饼(26只)

材料1、油皮材料:糖50克、色拉油90克、水120克、转化糖桨15克、低粉改为中粉300克。

材料2、油酥材料:低粉200克、色拉油100克。

馅料材料;熟面粉170克、盐、小葱、冷开水、黄油或食用油各适量。

备注;馅别做得太硬,硬了口感不灵,但也不能做得太软,软了会非常难包,软硬度适中就好,盐别放太多,咸了对身材无益。

但是,也碰到过喜欢软馅的朋友, 因此,馅料里的盐跟食用油没写,视你喜欢增减。

做法如下:
1、油皮所有材料放一起,拌匀揉成团备用。(不要过度用劲)

2、油酥材料放一起揉成团备用。

3、油皮、酥皮揉成团后别压扁,用保鲜袋装着醒20分钟。

醒面时间做馅,面粉用微波丁熟,加其他材料拌匀即成。

4、将醒好的油皮、酥油材料、馅料各自分成26份小团。

5、拿一只油皮小面团用手掌压成稍薄圆形,将一酥油小团放进去包好,别漏出来,用擀面棍从中间往两头擀成舌形,从上往下卷起,重复刚才动作擀成长舌形后,再擀成圆周边薄中间稍厚的圆片,包上馅料。

烘烤时间:200度20分钟(长帝25B的烤箱)


兄弟姐妹们中秋节快乐!!!

关键字:咸月饼

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