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山寨金华酥饼

hellenqiu 发表日期 :2010-09-20 类型:烘焙
新星厨神一级 点击数 :3821
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应老公的要求而做的咸味月饼。其实这个是按照苏式月饼的皮而包,不过中间加上了梅菜肉。所以姑且起名:

山寨金华酥饼

 

山寨金华酥饼(分量12只)

油皮:中粉 110 克  猪油 35克   砂糖 10克  水 40克   
油酥:低粉 85克    猪油 35克  
馅料:梅菜肉末(已经炒好的,忘记拍照了)
 

做法:  
1. 油皮材料混合和成团成醒发30分钟。
2. 油酥材料混合和成团成醒发30分钟。
3. 油皮分割成6份,每份30克,油酥也分割成6份,每份20克。
4. 把油皮擀开包入一油酥,包好后再擀成长椭圆型,从下往上卷起,再擀开成椭圆型,再卷起,
   分别完成6份,放置10分钟。
5. 再分别将6个面团横向对切开,成12个面坯。
6. 每个面坯擀开分别包入炒好的梅菜肉末馅捏紧, 收口朝下,用力压扁后刷上鸡蛋液。
7. 烤箱预热170度, 烤30分钟左右,中间刷3次蛋液。
 
掰开看看,层层分明呀,确实很酥哦!没有忍住吃上了一个,配上达妈送我的黑糖玄米露。超级棒!
 

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