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凤梨酥

0夏天0^^y 发表日期 :2010-09-20 类型:烘焙
金牌厨神五级 点击数 :25183
加为好友 发悄悄话 投票数 :41 关联菜谱:秘制凤梨酥



  上学的时候书包里总是能找到几个徐福记的凤梨酥,居家外出最佳休闲小零食。这段日子烤月饼,见缝插针的也烤了一些凤梨酥来当零食。松化的外层配合甜蜜的馅料,好吃的停不了口。\(^o^)/~

小苑子姐姐的方子




凤梨酥(50g/个大约36个)

酥皮:黄油80克、白油80克、糖粉50克、奶粉40克、低筋面粉330克、蛋汁1个

馅料:市售(自己做的话参考上面的方子)

1)黄油和白油室温软化,加入糖粉打到发白

2)分次加入蛋汁搅拌均匀,加入奶粉和低粉搅拌成面团。

3)分割面团包住馅料,用模子塑性。烤箱170°烤20分钟左右至表面金黄即可。

夏天小叮咛:

1)面团揉在一起即可,不用反复搓揉。

2)白油让口感更松化,如果全部用黄油代替可能效果差一点

3)豆沙馅也做过几个,明显没有凤梨馅好吃。

4)选小一点的模具塑形











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