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红酒蔓越莓冰皮月饼——差点又醉了!

薰依 发表日期 :2010-09-17 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :24442
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:自制红酒蔓越莓冰皮月饼

    除了紫薯冰皮,红酒蔓越莓冰皮月饼吃起来口感也各色,比起常见的咖啡、巧克力、绿茶馅的月饼更有想象力些。

                                       红酒蔓越莓冰皮月饼

  
     做完月饼,又吃了余下的多半瓶红酒,呵呵,这样做月饼还真享受呢。


    介绍下这款月饼的做法吧:

    红酒蔓越莓:蔓越莓干用适量红酒浸泡过夜备用。

    饼皮材料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,红酒100克,牛奶80克,细砂糖35克,玉米

              油20ml。

    饼皮做法:1、将红酒、牛奶,砂糖、玉米油放入盆中混合均匀。

              2、混合糯米粉,粘米粉,澄面,倒入1中混合均匀。注意不能有细颗粒。

              3、将搅拌好的面糊放置半小时,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15分钟。蒸好后放

                 凉。

              4、手上和案板上撒适量炒熟的糯米粉,将放凉的冰皮揉好并分成20克的小剂子。
                5、冰皮按扁,放入30克的红酒蔓越莓馅,将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将馅

                 料包裹起来。

              6、将包好馅料的面团放入10头的月饼模具中,压实。

              7、扣出月饼即可。

    内馅材料:蒸熟的白芸豆馅适量,红酒适量,砂糖适量,玉米酒适量、红酒浸蔓越莓适量。

    内馅做法:白芸豆用温水浸泡过夜直到能很容易地搓去豆皮,再加少量水用高压锅压20分钟左右(注意别加太多水,否则成豆沙了)。取适量白芸豆泥,小火像炒菜一样加红酒、砂糖、油炒至芸豆泥成团硬挺。冷却后揉入红酒蔓越莓。也可以将白芸豆换成莲子,味道更好呢。

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