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百利甜酒芝士蛋糕与轻芝士蛋糕

叶儿蓁蓁 发表日期 :2010-09-17 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :14994
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一)百利甜酒芝士蛋糕
不少西点多与一些小故事有关,这些故事又往往与爱情有关,百利甜酒名列其中,不想在这里复述这个故事 ,因为喜剧往往没有悲剧更能打动人,可能年纪渐长,心境愈发麻木不仁的缘故吧,我记得最近一次被打动的爱情故事还是《燃情岁月》里崔斯汀的故事,当苏珊对着镜子木然剪去几缕长发,对着太阳穴“嘭~”地一枪时,终于,与崔斯汀之间所有的一切,如同尘土一般轻盈落地....其实有时候,我甚至弄觉得自己是因为喜欢崔斯汀才喜欢皮特吧....

前阵子跟朵儿借阅烘焙书时,她送了我几款烘焙专用酒,宝贝一样收着,琢磨着,迟迟才开工。


这款百利甜酒芝士蛋糕做得有些过于自信,


表面画好只等大功告成
结果第二天
发现可可酱边缘有水样物渗出,才突然想到,应该在里面兑点吉利丁水才对啊



沮丧地连热毛巾都懒得包一下,就粗暴脱模



一切,我额头的汗珠子比蛋糕的汗珠子都多:蛋糕装饰是门学问啊



吃一口,总算总算-----味道非常之好



配料(6寸):可可戚风两片,奶油奶酪125g,细砂糖50g,百利甜酒30g,牛奶50g,淡奶油100g,吉利丁片8g+冷水30ml,猕猴桃1个
1. 奶油奶酪于室温软化,加糖搅打均匀;
2. 分次加入百利甜酒、牛奶拌匀;
3. 吉利丁片用冰水泡软,挤干水放在碗里隔水加热溶化,拌入2;
4. 淡奶油打至六七分发,拌入3;
5. 模具先铺一层可可蛋糕片,一半糊倒入模具,放猕猴桃丁,震一下,尽量填满模具的空隙,先再铺另一层可可蛋糕片,另一半糊倒入,震一下,冷藏至成形

(二)轻芝士蛋糕
这款蛋糕是某天无心插柳插出来的



试了个新方子



没想到组织特别好,口感也特别好



窃喜挖





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