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模样虽不起眼,却成宴请宾客时的抢手货——奶油乳酪球

bada小美 发表日期 :2010-09-16 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :14651
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:奶油乳酪球




 ~又感冒了,这次是热伤风,完全没有征兆,具我分析是旅游后遗症,每次玩回来都有几天不舒服,这次也不例外,这两天嗓子像冒烟一样的难受,晚上也休息不好,本来有很多想做的点心,却被这突如其来的病打乱的计划,真是无奈。

今天这款小饼干是冷餐会时准备的,很不起眼的一款乳酪球,被那天帮厨的姐姐发现后,瞬间被扫荡一空,连个渣渣都没给我剩,要不是为了提前拍照尝了几块,估计我连它啥味儿都不会知道了。另外说句,最近迷上了胡桃,某人说就是山核桃,我觉得它超香,这次特意加进去一些,也或许因为这样让它的味道变得特别好。




 

奶油乳酪球(35*45的烤盘一盘量)

材料:

无盐黄油 50、奶油奶酪50、葡萄干35、胡桃30、蛋白15、糖粉30、低粉50、奶粉10

糖粉适量(份量外的)





 

做法:

1.葡萄干和胡桃切成小块(这样容易挤出)。

2.奶油奶酪和黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。

3.分次加入蛋白液打成奶油糊。

4.筛入所有粉类用橡皮刮刀拌成面糊。





 

5.加入事先准备好的葡萄干和胡桃仁稍拌合。

6.放入装有平口裱花嘴的裱花袋中。

7.在放锡纸的烤盘上挤出小球,烤箱预热150度烤30分钟后在利用烤箱余温焖20分钟

8.取出晾凉后装入放有糖粉的保鲜袋中摇晃,使饼干上沾匀糖粉即可。





 

Tips:

*葡萄干和胡桃要提前切成小块,越小越好,这样用裱花带挤出的时候才不会被堵住。

*我为了让形状更圆,所以手上沾水又将它们滚圆了些,如果是自家吃,不用这么麻烦,直接挤烤盘上就好。

*饼干要完全晾凉在裹上糖粉,怕太甜的筛些糖粉在上面也可以。



 

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