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小小创新----焦糖香蕉班戟

布布 发表日期 :2010-09-16 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :18802
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:焦糖香蕉班戟



这两天重庆的天忒怪,早上起床还在下雨,穿着睡衣在阳台上站了会,觉得凉意十足,决定穿长衣长裤出门。谁料到,中午居然艳阳高照,把我热得!哎,都怪我不该轻视现在的天气预报,天气预报说今日32度

 

    班戟做过榴莲味的,好吃,我是榴莲控哈。其实,我是相当简单的人,只要有奶油的点心,都是我的最爱。我也是个十足的奶油控。我觉得班戟和雪梅娘有异曲同工之处,内馅都是用奶油包裹水果,不过雪梅娘的外皮是糯米做的,所以在口感上更偏甜一些!喜欢糯食的朋友肯定更爱雪梅娘多一点。

 

    焦糖香蕉馅是我自己想的。我觉得班戟这类包裹的水果应该要软却不要太多水分,榴莲是首选,我立马想到了香蕉,不过光加新鲜的香蕉又似乎欠缺点什么,想到在涵涵“阿姨”的博里有曾写过一篇焦糖香蕉慕斯的。立马敲定,就是它啦!

 

    成品出来效果很好,裹了焦糖的香蕉风味十足,在奶油的包裹下更突出了香蕉的口感

 

 

焦糖香蕉的做法:





1.放几勺白糖在小锅中,小火加热

2.待糖熬成焦糖色

3.放入切好块的香蕉,小火煎至两面金黄色

4.将煎好的香蕉放一边待凉

 

班戟皮的做法:

 

牛奶120克,鸡蛋1个,低粉40克,糖分10克,黄油5克。

分量:5个





1.鸡蛋加糖分打匀

2.筛入低粉,拌匀

3.倒入牛奶,打匀至顺滑无颗粒

4.锅里加少许油,用油润一下整个锅面,加入一大勺调好的面粉糊,小火煎成饼

5.煎好的班戟皮凉后,裹上奶油和焦糖香蕉

6.折成口袋状即可






关键字:香蕉焦糖班戟

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