【乐享中秋】另类洋月饼——法式注心月饼

幸福滋味 发表日期 :2010-09-15 类型:中式点心
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加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:法式注心月饼


    这个东东,无论从什么角度来看,都觉得该叫蛋糕,但是人家“味多美”就是给他贴上了“法式月饼”的标签,几年来都是如此,而人们貌似也越来越接受这种另类月饼了。真是应了那句话“美食无国界”,人们用宽容的心接受了这种洋月饼,究其原因还不是因为它味道好么。只要好吃,换换口味又何妨呢~~还是那句话,过节图个喜庆乐呵,吃得开心就好~~

 

法式注心月饼

 

分量:4个

 

材料:

 

乳酪馅:奶油奶酪 100g,细砂糖 30g,蛋黄 1个,朗姆酒 1/2t,柠檬汁 1/2t,香草精 1/4t

蛋糕体:黄油 100g,糖 70g,蛋黄 2个,淡奶油 90g,低粉 100g

 

制作:

 

1. 奶油奶酪100g切小块 → 软化后搅拌至顺滑 → 加入 细砂糖30g → 搅匀 → 分2次加入 蛋黄2个 → 搅匀;

 

 

2. 奶酪糊中加入 朗姆酒(RUM)1/2t + 柠檬汁1/2t + 香草精 1/4t → 搅拌均匀 → 装入裱花带 → 冷藏备用;

 

 

3. 黄油100g + 糖70g → 打发 → 加入 蛋黄1个 → 打匀 → 加入 淡奶油90g → 打匀;

 

 

4. 加入 过筛低粉100g → 轻轻拌匀 → 装入裱花带备用;

 


 

5. 画圈将面糊挤在模具底部 → 再将面糊紧贴侧壁挤到模具高度的2/3 → 将奶酪馅挤面糊留出的中间位置至与面糊同等高度 → 在表面画圈挤上一层面糊 → 175度,中上层,30分钟左右。

 

 

幸福分享:

 

1. 气温较低时可将奶油奶酪隔温水操作,一定要搅拌到顺滑无颗粒;

 

2. 挤面糊时要尽量紧贴模具侧面,不然成品侧边会不平整;

 

3. 面糊中黄油已经打发,烤时蛋糕体会有些膨胀,所以不要超过模具8分满。

 

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