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百利甜可可戚风蛋糕

Siren 发表日期 :2010-09-15 类型:烘焙
金牌厨神五级 点击数 :14025
加为好友 发悄悄话 投票数 :12 关联菜谱:百利甜可可戚风蛋糕






前几天收到了长帝CKF-30GU,银色外壳,黑色面板,样子不错,做了两个点心,感觉30GU的温度比25B高,容量其实一样。不过后来用新买的烤箱温度计试过,并没有温度偏差,而之前的25B测过是低50度,但是使用起来,按照方子的温度25B是正常的,30GU就过高,,奇怪。。

百利甜可可戚风蛋糕(7寸)
材料:可可粉15g 百利甜酒30ml 水50ml 色拉油(葵花籽油或玉米油)30g 低粉80g 砂糖50g 蛋黄3个 蛋白4个
做法:
1、可可粉溶于水中,加色拉油搅拌乳化
2、晒入低粉,轻手拌匀
3、分次打入蛋黄
4、加百利甜酒拌匀
5、蛋白加一小撮盐、几滴白醋,打起粗泡后分3次加入砂糖,打至硬性发泡
6、将1/3打发蛋白拌入面糊中充分混合均匀(用蛋抽),剩下蛋白分两次拌入(用刮刀),混合均匀后倒入模子,轻轻磕出气泡
7、如用戚风模,烤箱预热175度,放下层烤35分钟左右;如用普通圆模,160度左右烤50-60分钟
8、取出模子轻磕几下,倒扣于架子上放凉才可脱模。

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