自产自销之五肉末烧茄子--好吃还是家常菜[转载]

曦曦零 发表日期 :2010-09-13 类型:家常/中餐
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材料: 茄子3根(1根大的,两根小的), 青椒半个,蒜片,姜末,葱花  ,牛肉末半磅左右,喜欢辣的还可以加辣椒或郫县豆瓣



做法:
1.茄子切滚刀后立刻放入水中加一点儿盐泡起来炒前才沥干水分这样做出来的茄子不吃油而且颜色好看些
2.
牛肉末先在锅里炒干水分,(不用放油,炒一炒,水分干了后油就出来了)然后再加入料酒,姜粒,蒜片,一同炒香,放酱油,一点儿老抽上色。
3.牛肉末炒好后铲起来锅里放油油热后放入蒜片姜末和切好的青椒(如果喜欢辣的,可以放一些郫县豆瓣)一起炒出香味来后加入炒好的牛肉末翻炒均匀再加入高汤盐熬出味道后将茄子从水中捞出来沥干水份立刻放入汤汁中等汤汁再次烧开改小火加盖烧,中途揭盖翻炒几次。等茄子倒角后开大火收干水分,倒入葱花,起锅装盘

                               

1.茄子切好后立刻放入水中加一点儿盐泡起来炒前才沥干水分这样做出来的茄子不吃油而且颜色好看些

2.喜欢辣的可以用辣椒,加辣椒酱,郫县豆瓣酱等

3.猪肉末也可以代替牛肉末


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