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乳酪棕褐糕

lulu 发表日期 :2010-09-13 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :12359
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食谱参考《巧手做西点》,我从瑶妈那里看来的
6吋圆模一个(我用吐司盒做的)
 
奶油奶酪:170克
糖:35克
蛋白:1个
香草精:1/4小匙
黄油:120克
巧克力:150克(我用的好时黑巧)
糖:120克(这个量太恐怖了,严重怀疑是印刷错误 乳酪棕褐糕 我只用了20克,够甜够甜)
蛋:3个(我把奶酪糊中多的那个个蛋黄也顺手加进去了)
低粉:135克




作法:
1,奶油奶酪加糖,蛋白,香草精搅打均匀,即为奶酪糊
2,黄油和巧克力隔水融化,加糖,蛋拌均,再筛入面粉拌均,即为巧克力糊
3,模具垫好油纸,把巧克力糊和奶酪糊交替倒入模具中
4,用筷子来回划出大理石纹
烤箱下层放烤盘,一起预热160度。烤盘中倒一杯热水,模具放中层,隔水烤50分钟左右
放凉后入冰箱,冷藏过夜,脱模




奶酪糊和巧克力糊的份量,密度相差蛮大的,画出大理石纹之后没敢用力震,残留不少气泡
味道自是不错,只是罪恶感超强,自始至终纠结于吃或不吃,多吃一口或少吃一口,极大滴影响了享受美食的心情。。。 乳酪棕褐糕




 

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