蒜香排骨[转载]

曦曦零 发表日期 :2010-09-12 类型:家常/中餐
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菜系及功效:家常菜谱
口味:蒜香味      工艺:清炸

蒜香排骨的制作材料:

主料:猪排骨(大排)300克
辅料:鸡蛋100克
调料:10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,8克

蒜香排骨菜谱图片

蒜香排骨的特色:

蒜香脆醇,外焦里嫩。

教您蒜香排骨怎么做,如何做蒜香排骨才好吃

1. 排骨改寸段,洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉。
2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。
3. 将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。
4. 锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出。
5. 另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀即可。

蒜香排骨的制作要诀:

1. 因有过油炸制的过程,需准备植物油500克。
2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
3. 腌制排骨时要注意口味。
4. 炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。

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