周末,两个人的私房午餐——豆腐蛋和青榄瘦肉水

静海听潮(杨杨) 发表日期 :2010-09-12 类型:家常/中餐
金牌厨神二级 点击数 :9802
加为好友 发悄悄话 投票数 :11 关联菜谱:青榄瘦肉水

这个周末,不用加班,也不用奔波,睡到自然醒,能在家好好做顿饭,好好享受私房菜的美味,在2010年是如此的难能可贵。

2010年,是忙碌的一年,也是没有食欲的一年。肚子里好像永远都有东西,不觉得饿,更没有了食肉的欲望,更多想吃的是清淡和青菜为主。

想想昨天冰箱里的豆腐和肉饼,突然有点兴致煎豆腐。于是就有了这款豆腐蛋。再用高压锅熬上4碗水的青榄瘦肉水,鱼大人说:“这个午饭,有点奢侈啊。”是的,好久没好好做顿饭,快速的工作也良久没慢慢享受一顿饭了。

修图时,发了张图片引诱MOMO,可怜的MOMO,周末还在加班,看了我的图片引诱,在我的讲述下,MOMO说这是豆腐蛋,我还在想这个菜式的名字,鱼大人说,那就命名豆腐蛋吧,直接,能引起好奇。小生JJ说我又在折腾功夫菜了,其实这款豆腐蛋也不算功夫菜吧,加了蛋液煎豆腐,简单不少了。

 

青榄瘦肉汤

元代洪希文有一首《尝新橄榄》诗:“橄榄如佳士,外圆内实刚,为味苦且涩,其气清以芳。侑酒解酒毒,投茶助茶香。得盐即回味,消食尤奇方。……虽云白霜降,气味更老苍。”

1、瘦肉适量,剁碎,加盐、糖调味,剁匀;

2、青榄洗净,拍烂,和瘦肉一起放入锅里;

3、再加2颗蜜枣,加1000毫升左右的水,用压力锅煮15分钟左右即可。

 

豆腐蛋

1、嫩豆腐3块,加盐水浸泡;

2、猪肉150克,剁碎,加盐、糖、生抽调味,剁匀;

3、鸡蛋打成蛋浆,豆腐均匀沾上蛋浆备用;

4、热锅,加油,快速翻炒肉碎,捞起备用;

5、豆腐放入油锅里,四面煎至金黄,然后在豆腐周围,倒入蛋液,固定成形,待鸡蛋煎至8成熟时,加入肉碎和葱,最后撒上酱油即可。

 



















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