2010-9-10爱心饭盒【豆腐烧排骨】【清炒菠菜、空心菜】

静静的角落 发表日期 :2010-09-10 类型:家常/中餐
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很纠结菠菜与豆腐是否能一起吃

网上查了下,许多人对此深信不疑。

理由是:菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或卤水点的,含有大量的钙,草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀。

菠菜与豆腐一起吃,浪费了豆腐中的钙;而草酸和钙结合,会导致肾结石。(看到这儿,我估计着今天得舍弃其一了,别急,接着往下瞧

 

记得以前妈妈做过菠菜豆腐汤,清淡可口。如果菠菜经沸水焯过,减少草酸,应该会避免以上不利之处吧?

 

没有了草酸,所有的问题也就迎刃而解了。如果菠菜没有经沸水焯过,直接与豆腐炒在一起,的确有增加草酸吸收的可能性。实验证明,吃焯水后的菠菜,比直接炒菠菜升高尿中草酸盐的幅度小。焯水时水要多一点,沥水充分一些,才能充分地除去草酸。

富含草酸的蔬菜和豆腐一起吃,是否会增加结石的危险?我国医学界调查证明,摄入较多的钙有利于预防肾脏和尿道的结石生成,也就是说,吃了菠菜之后,如果不吃富含钙豆制品,结石的危险反而更大。美国专家甚至建议,最好把高钙食物和草酸食物一起吃,以促进草酸在肠道中便形成沉淀,避免被人体大量吸收。
  实际上,富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含维生素K、钾和镁的焯水菠菜,正是补钙健骨的绝配



2010-9-10 爱心饭盒



豆腐烧排骨-2



豆腐烧排骨-1



豆腐烧排骨-3



素炒菠菜



素炒空心菜

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