话梅凤骨

好吃的京羊 发表日期 :2010-09-09 类型:家常/中餐
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加为好友 发悄悄话 投票数 :13 关联菜谱:话梅凤骨



    李时珍在《本草纲目》中写道:“梅,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”从中我们不难看出话梅在养血,排除体内毒素,滋补方面具有得天独厚的话梅功效。从而也为美容减肥奠定了基础。在话梅热量值中100克话梅的热量为541卡,话梅本就含有膳食纤维和很丰富的少量元素,对促进人体新陈代谢和调节各种功能的协调很有作用。

既然话梅有这么多好处,将它入菜,适当吃一些应该是有益无害的。我这里介绍的这款话梅搭配的菜肴是这样的:

主料:凤骨(就是鸡脚去除爪部分)300克、话梅10粒、山药150克

调料:生抽、白糖

做法:

1)首先将话梅放入碗中加适量水上笼屉蒸20分钟。使其溶化成较浓的话梅汁。

2)山药连皮洗净待用。

3)取凤骨洗净拎干。话梅汁放凉后添入适量生抽和白糖,将凤骨放入腌制2小时。期间最好翻动几次,使其入味均匀。

3)取出腌好凤骨,在热油中煎透,使表皮焦黄,再放回腌制的原汁中软化约30分钟,上笼蒸40分钟。

4)建议此时可以另起一笼屉同蒸山药(连皮),做码盘垫底之用。

5)出笼后,将汁水泌出回锅勾水淀粉成浓汁,山药垫底码盘,将浓汁浇在凤骨上即可。

此菜以话梅酸甜口味为主,在话梅的浸蚀下,凤骨上的皮肉筋已经非常软化,入口绵软,佐酒极佳。

 

关键字:美食diy

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