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吃了一口就想直接吃到饱的【松松】

雨田 发表日期 :2010-09-08 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :11789
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这次采用了麻薯牛奶小餐包的面团,但是没有冷藏发酵,直接法做的。

事实上,直接法做出来,味道也很赞!

可能是面团含水较多的原因,面包到了第二天仍然很软,不需要进微波炉。

 


 

这次的猪肉松味道真的很好,是在澳门八百伴买的泰国进口的。

价格也不是很贵,80g一包,13葡币,但是货却比国内的好太多。

本来是报着试试味道的心态随便买了2包,谁知道一打开后那阵香味已经把我口水都谗出来了。

以后再去澳门玩时还要多带几包回来。

 



 

材料(12个):

高粉300g  低粉70g  糖50g  盐6g  全蛋液40g  干酵母8g+温牛奶240g(事先拌匀)  黄油40g(室温软化)

 

做法:

STEP 1 将除黄油以外的所有材料揉成表面光滑的面团。

STEP 2 加入黄油揉至有锯齿状薄膜,盖上保鲜膜。室温发酵1.5至2小时。

STEP 3 室温发酵1.5-2小时,面团已是原来的2.5-3倍大,即第一次发酵完成。

STEP 4 取出面团分割成60g一个,滚圆,盖上保鲜膜静置半个小时。

STEP 5 面板上撒高分,面团也撒。

STEP 6 用擀面棍由中间向上下擀开成椭圆型。

STEP 7 将面片横着摆,由上往下卷,每卷一圈要按紧至圈底和面团粘合。

STEP 8 将整成长形橄榄的面团排入烤盘。

在烤箱内或其它密封处发酵至原来的2倍大,表面刷全蛋液。

烤箱预热180度,中层烤15-18min,时间仅为参考,具体视个人烤箱温度而定。



面包烤好后,待凉,表面涂一层沙拉酱或者千岛酱(看各人喜欢),不需要太厚,能粘住肉松即可。


 

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