【乐享辣滋味】又香又辣的辣子虾仁

盈盈而笑 发表日期 :2010-09-06 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :14743
加为好友 发悄悄话 投票数 :16 关联菜谱:辣子虾仁



  一到周末,就是看电视到半夜两三点,然后睡到第二天中午起床,早午饭混在一起吃,我笑说,农闲时候,只开两餐啦,省钱呀!

    进入秋天,一直也没觉得天气有啥不同,还是一样的热,前天一阵子大雨,带来了一丝秋天的凉意,早晚的小风吹着还真有了凉丝丝的感觉

    我家都喜辣,基尾虾一般是白灼的,这次换个口味,想着用炒辣子鸡的法子来试试,结果还蛮受欢迎,尤其是吃到最后,谁在辣椒堆里找着一星点虾肉时,特别的开心和得意,大宝总说这是寻找的乐趣。我说呀,今后就用一只虾剁成小粒炒上这一大盘子,让你们找乐子去吧。

 

材料:基尾虾,干辣椒,花椒粒,生姜,大蒜,葱,盐,料酒





做法:1、生姜,大蒜切片,干辣椒剪段(喜辣就多放些,量根据自己的口味来增减),葱洗净切段。

2、虾去头壳,虾肠,洗净后切大粒,用料酒,盐抓匀腌半小时左右,这里的盐要放够,因后面再放盐就不易入味了。

3、炒锅放油,量要多些,油温要高些,然后把腌好的虾仁沥干水后倒入,炸至表面金黄。这里若油温太低,炸制的时候就会长,这样虾肉就会发干。

4、炸好的虾仁用漏勺沥油,倒出锅里多余的油。




5、炒锅留底油,中小火,把花椒粒,姜蒜片倒入炒出香味,倒入干辣椒段炒匀出香味

6、倒入炸好的虾仁翻炒两分钟左右,让虾仁吸入佐料的味道

7、再把白芝麻和葱段倒入炒匀

8、唔,闻着香味啦,关火起锅,也可在起锅前加点鸡粉调味,随自己喜欢啦。

红红的,香香的,绝对吸引你的眼球和味蕾





辣子虾仁



辣子虾仁

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