妈妈牌广州炒饭/泰式酸辣青瓜/花胶海参炖鸡汤

柏柏 发表日期 :2010-09-05 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :20932
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    小时候,在我胃口不佳,心情不好,或者乱发脾气的时候,妈妈就会像变魔法似的在厨房叮叮咚咚地弄出一个香喷喷的炒饭给我!妈妈说这种炒饭叫做广州炒饭!我 不知道妈妈为什么说,可能是因为妈妈本来就是一个地道的广州人吧,据说外公的爸爸是太和谢家庒的人,早年就到了市区打工。就像爸爸是HK沙田的原住民,所 以他每次给我煲鸡粥的时候,都说那是沙田鸡粥一样。

    决定要做炒饭~~~中午已把饭给煮好了,放空调下摊凉后再放冰箱的保鲜层储存几粒钟,咁样先至够干身,我食开金象米,所以会大粒D。说起 这个金象米,爸爸妈妈倒是很一致的,在我小时候他们总是不辞劳苦地从HK把米一包包给背回来,搞到我在外婆家的饭香经常把隔离屋的小朋友都给惹来,而我亦 好爱惜米饭,每餐总是一粒也不少地全吃光。

   

准备材料:

靓虾米,淡口瑶柱仔(这两样都是来自沙扒湾的),叉烧粒,我用小青瓜代替了芥兰头,用大葱代替了红葱头。还有打好的鸡蛋三只(但没有上镜)



热油锅~~~放多点油~~把叉烧,瑶柱,虾米炒香!


加入白饭~~~努力地拌匀在一起!



炒饭时的火候要够大~~~饭要炒得有点点蕉黄,一粒粒会跳动!然后撒进适量的盐花,干贝素,大葱花,倒进蛋液,用筷子很快地搅动一下再炒!最后放入青瓜炒 一会就可以上碟了!大家还记得我几年前上报纸的那篇金包银炒饭吗?炒的方法是一样的,效果也是要差不多:)



妈妈牌广州炒饭



某人说能吃上一次我做的炒饭不容易~~~我说~~~你以为做一次炒饭容易吗?



绝对不油腻的~~~我吃了两碗哦!某人就把碟子刮得一干二净!



~~~这是给某人准备明天带回公司的午饭!



今天车库外整路~~估计我几天出不了车咯~~无地方去,在家炖个汤吧!



这个汤时不时就要炖一下,精补养颜,大家有没有发现,我这几年没有老过? 哈哈哈~~~



有机小青瓜可是我夏天的最爱~~~今天加了点泰国虾肉辣椒粉做酸辣小青瓜,其它材料仍然是糖,白醋,乌醋,头抽等。



冰箱保鲜层放着腌一晚~~~明天就会有好好味嘅冰冻泰式酸辣小青瓜食咯:)



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