女王的厨房之安逸的晚餐系列121(老爸生日宴)

天堂游 发表日期 :2010-09-04 类型:家常/中餐
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加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:味噌萝卜猪手汤

女王的厨房之安逸的晚餐系列121(老爸生日宴)


不知不觉又一年~老爹生日快乐!
                 By天堂游 Heaven_Travel

               姜葱炒花蟹/上汤干贝娃娃菜/味噌萝卜猪手汤/豆豉金不换炒蛏子/铁板芥兰双拼

      8月底我申请了几天年假准备好好休息一番,还计划今年的旅游行程,其中还要特别用来庆祝
老爸的生日,老爸的生日例牌一顿在家吃一顿出外吃,这次的菜是我让老妈去采购我负责做的。
蛋糕当然也有,这次先上菜,蛋糕下次上。


姜葱炒花蟹材料:

花蟹3只 姜5至8大片 蒜5-8个 葱一大扎 料酒 盐 生粉 胡椒粉 生抽 油 麻油 砂糖

1.花蟹可委托小贩处理好,回来后蟹壳修剪下,其他部分用刀背拍至蟹壳微碎。
2.姜去皮切5至8大片,蒜去皮,葱切段。
3.小半碗水加入少许盐 砂糖 料酒 生粉 胡椒粉 麻油混合搅拌均匀备用。
4.锅要烧至滚烫再倒油,姜蒜和葱白部分下锅超出香味后倒入螃蟹,撒料酒大火爆炒
  至转色后撒少许生抽和水大火爆炒。
5.大火爆炒几分钟后倒入生粉水和剩下葱爆炒均匀即可。

过去这个菜一直都是老妈做的,这是我初次做的,获得家人好评哦!

上汤干贝娃娃菜材料:

娃娃菜1-2扎 罐装清鸡汤(或鱼味浓汤宝)干贝适量 姜 蒜  砂糖 油 麻油

1.娃娃菜洗干净摘好,姜去皮切3-5大片,蒜3-4个去皮,干贝热水浸软后撕碎备用。
2.姜蒜下锅炒出香味后倒入罐装鸡汤和干贝大火煮3-5分钟倒入娃娃菜调至中慢火
  焖煮约5-8分钟至娃娃菜软身入味。
3.撒少少少少许砂糖和麻油调味即可。

这个菜我做过好几次了,发现除了罐装的清鸡汤,用鱼味的浓汤宝做出来味道最好了。
加一点儿砂糖能提升鲜味哦,吃不起开水白菜就吃这个自我安慰啦。

味噌萝卜猪手汤材料:

木鱼花 冬菇适量 猪手1盒 姜 萝卜一根(500-1000G)赤味噌适量 京葱

1.适量的水加入木鱼花煮出味后捞起过滤即成汤底,姜去皮切3大片,冬菇热水浸软备用。
  萝卜去皮切块,猪手下锅汆水捞起备用。
2.京葱洗干净切碎备用,半碗赤味噌加入适量的水搅化备用。
3.冬菇猪手萝卜和姜片混合熬好的汤底大火煮开后改小火熬1个小时左右倒入味噌水
  搅拌均匀后继续熬30-40分钟。
4.加入京葱和少许盐调味即可。

这是一款比较日式的汤水,老爸第一次尝试喝说挺不错呢!我还是比较喜欢白味噌。


豆豉金不换炒蛏子材料:

蛏子500G 豆豉小半碗 蒜头2个 姜少许 酱油 砂糖 油 麻油 九层塔适量 料酒 甜椒1个
鱼露

1.蛏子洗干净下锅灼煮至肉壳分离,豆豉混合蒜和姜剁碎成茸,甜椒去籽洗干净切粒。
2.蒜茸下锅炒出香味后放入甜椒翻炒片刻后放入蛏子肉,撒鱼露和料酒大火翻炒片刻
  后撒少许酱油,砂糖翻炒片刻后撒九层塔和麻油翻炒均匀即可熄火

这次不想带壳吃就把壳分了出来,如果懒可以直接炒,除了九层塔还可以用紫苏炒。


铁板芥兰双拼材料:

芥兰500G 鹅肠200G 牛肉300G(已腌好) 姜2大片 蒜2个 生抽 蚝油 油 麻油 生粉
黑胡椒粉 料酒

1.芥兰洗干净摘好混合姜下锅灼煮片刻捞起备用。姜蒜切碎备用,鹅肠混合盐反复搓洗
  沥干水备用。
2.2大茶匙蚝油混合3大茶匙生抽加入小半碗水适量砂糖和少许麻油和黑胡椒粉混合生粉
  搅拌均匀备用。
3.铁板放在煤气炉或电磁炉上加热。
4.蒜姜下锅暴炒出香味后倒入鹅肠和牛肉和少许料酒大火暴炒至七八成熟后倒入芥兰
  翻炒片刻后倒入调配好的汁翻炒片刻至均匀即可。
5.把炒好的菜直接倒在加热好铁板上即可。

这是老爹指定的菜,鹅肠是某人爱吃的一起加上!

 

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