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鹽酥珍珠蠔

Jfave 发表日期 :2010-09-03 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :8003
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鹽酥珍珠蠔



正確的方法洗蠔,的確保留了鮮味,炸得外脆內軟,一咬即有海水鮮味溢出,鹹香得來好惹味。

材料
珍珠蠔 300克、幼鹽 1茶匙、胡椒粉適量、五香粉 1/2茶匙、幼粒番薯粉 2杯、蛋黃 1隻


做法

 


1.珍珠蠔逐隻放入一碗清水內洗淨,揀去蠔殼後瀝乾待用。

 

 

2.將番薯粉、五香粉、幼鹽、胡椒粉拌勻備用。

 



3.將油注入平底鑊,以中火加熱至 170℃,放入木筷子測試, 1至 2秒後冒出氣泡即可



4.珍珠蠔拌入雞蛋黃,把蠔肉沾上番薯粉後,放入油鑊炸至金黃色,撈起瀝油,即可上碟。

 

 

 

关键字:飛常美食

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