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燕麦战士饼干

lulu 发表日期 :2010-09-03 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :14174
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:燕麦战士饼干


据说,这个饼干是一战时期,澳洲的妻子为远去参战的丈夫而做的,方便保存而不宜受潮变质
 
配方及做法来自jane
来源:《The good collection baking》+《The Australian Women's Weekly》
①:黄糖50-60g(无,用过筛的红糖代替 50g)
②:干椰丝32g
③:菠萝干22g(无,用蔓越莓干代替)
④:中筋面粉75g
⑤:燕麦45g
⑥:澳洲坚果macadamia 32g(烤过后切碎)(按字面翻译应该是夏威夷果,无,用熟核桃碎代替)
⑦:水15g
⑧:糖浆1汤匙 (Golden syrup,没有就用蜂蜜代替)
⑨:黄油(butter)62g
10:小苏打1/2茶匙(bicarbonate of soda)




做法 --  
1:取一稍大些的盆,将配方中的①——⑥混合并稍稍搅拌均匀,待用。
2:将黄油和糖浆置于一小锅中,中火加热至牛油完全融化(中间注意要搅拌一下)
3:待黄油全部融化时,将锅离火并加入小苏打和水的溶液,然后立即将溶液倒入1中
4:用刮刀或木匙搅拌均匀
5:烤盘抹油防沾(或用不沾烤盘,或铺油布or油纸)取面糊揉成小球再压成圆形,置于烤盘,6:烤箱预热170度,中层,烤15-20分钟



Jane的提示 --
1:步骤3中做好的饼干料如果太湿,就需要在室温下放置片刻(放冰箱更快些)后,待其变得稍硬可揉成形时才可用.我是直接用的,面团不是很湿,无需放置
2:置于烤盘上时,饼干和饼干之间要多留一些空隙,这款饼干在烘焙的过程中会胀大很多.
3:这款饼干的烘焙时间可以控制在15-20分钟之间,烤18分钟的口感是Chewy(柔软粘着),烤20分钟的则是古典口感(很干很硬),当然也要视自家的烤箱而定哦)




我烤了20分钟。烤毕,按老习惯,依旧关着炉门,直到凉透才将饼干取出
口感很松脆,并非干硬的效果。有核桃的香,蔓越莓的酸甜,材料虽多倒也蛮搭的。就是甜了些(我不喜太甜),下次做要记得减去10克糖


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