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九月,别样蟹滋味——蟹肉梳乎厘

Siren 发表日期 :2010-09-03 类型:烘焙
金牌厨神五级 点击数 :23458
加为好友 发悄悄话 投票数 :18 关联菜谱:蟹肉梳乎厘



蟹肉梳乎厘

梳乎厘材料:牛油20 面粉1/4 牛奶1 帕马森芝士3汤匙 车打芝士90 法国芥末1茶匙 鸡蛋3























烘烤梳乎厘时准备蟹酱。
蟹酱材料:牛油120 面粉2汤匙 鸡汤3/4 鲜奶油1/2 白兰地2汤匙 蟹肉200 红甜椒、胡椒粉适量










这里可以看到,拆下来的蟹肉用完了,我放了急冻的蟹钳肉代替,味道也还可以。。



补充

大闸蟹食用禁忌:

1虚寒人士不宜吃大闸蟹;

2、皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹;

3、胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹;

4、孕妇不宜吃大闸蟹;

5、切忌半生熟吃大闸蟹;

6、切忌吃蟹胃。蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹胃,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒;

7、“柿蟹同吃,定见阎王”。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛;

8、切忌以啤酒送蟹;

9、不能和冰冷食物一起吃。

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