POCO 2018新版已上线,美食社区作品已迁移到新版的美食分类摄影作品,敬请留意!前往POCO新版
当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

『长帝CKF-30GU试用』香菇扁平包

跑步的菜包 发表日期 :2010-09-01 类型:烘焙
金牌厨神一级 点击数 :16860
加为好友 发悄悄话 投票数 :4



非常荣幸被选中参加“长帝携手贝太8周年”举办的试用长帝多功能全温型电烤箱CKF-30GU的活动『长帝CKF-30GU试用』香菇扁平包

 

很早就想着做这款包了,老早在小德博客看到杂菇扁平包(rustic bread)”,形容这款包能鲜掉眉毛,让我心生向往不已。家里香菇很多的,是毛毛的奶奶去乡下采购回来种在木头上的,品质很好很香,拿来做包,果然是香极了!烤的时候满屋子都是香菇的香。出炉后我啥都没抹,直接吃了两块,太好吃了,咸口的,果真像小德形容的鲜掉眉毛呢!





原配方请看小德的博文。因为这款包有橄榄油,有牛奶,事先已经知道不太可能出现洞洞。所以我全程用厨师机打的面团,我用的粉是金像高粉。搅拌成团后,因为面团很湿黏,我直接用6档打到面团脱缸。然后再包裹入泡过水的干香菇和新鲜香菇。

 

最后的成品组织挺让我惊喜的。我狂打狂摔了那么久,组织还是很蓬松,虽然没大洞,但是小洞洞还挺均匀。只是我整形错误,我整个把面团压成扁平椭圆形了。。。




做法:

1、详细的揉面过程就不叙述了。揉好面团后,取出面团放在抹有薄油的台面,用手扯成圆形,然后铺上泡过水沥干的干香菇和新鲜香菇(切成小块),包起面团,用切面刀从中间切开,把两块面团重叠,再用切面刀从中间切开,再次重叠,然后再切。一直重复这个动作,直到香菇在面团中分布均匀。当然,也可以用手把香菇们揉入面团。我是因为香菇干泡过水,我怕揉的过程会让它们沥出水。

 

2、面团滚圆后放入盆中,发酵至2倍大,手指戳入不回弹即可。

 

3、取出面团,重新拢成圆形。在硬纸板上铺一张烘焙纸或者油布,把面团放在纸板上,用手轻拍面团,并且拉扯成椭圆形。我这里操作错误了,直接把面团拍成了面饼。。。(新烤箱我没有合适大小的入炉木板,所以找了一块硬纸板,其实就是我笔记本的纸箱裁了一块下来,很硬挺。但是又很轻,比重重的木板好用多了。所以特地给它拍了张照片留念,呵呵)

 

4、在面团上盖上一块干的布,让面团二发至手指按下轻轻回弹一部分即完成二发。在面团表面划3刀,要一直划到面团底部,切3道口子,为了防止它们回缩粘住,我撒了点面粉。

 

5、提前1小时用最高温度预热烤箱和石板,将发好的面包用纸板连同烘焙纸和面团一起送入石板之上。放入一个装着开水的小模具,温度调到230度,烤15分钟后取出烘焙纸和装水容器,继续烤20-25分钟即可。(如果烤的过程发现上色很快,要及时加盖锡纸)



--------------------------烤箱分割线-----------------------




老款的25B我有2台,一台红色一台白色。CKF-30GU是25B的升级款,从外形上来说比老款更精致,外壳变成了拉丝不锈钢配上黑色的面板看上去很沉稳。旋钮也比老款更精致。内里插槽比25B更深,但是烤盘和烤网插入凹槽还是很顺,没有卡壳的现象。多了接渣盘,这个可是好东西啊!不仅便于清洁烤箱底部,而且接渣盘还可以当入炉器使用。而且它还有一个大用途!直接在接渣盘上倒一点热水,就可以制造蒸汽了,非常之方便!!

 

最让我高兴的就是CKF-30GU的温度是全温型的。从0度到250度,这点让我开心无比。因为自从我买了电脑版后,发现长帝出的好多款烤箱温度都从60度开始,最高温度才到230度,这对我烤欧包来说,温度低了一点。现在好了,CKF-30GU是到250度的,好极了!加了热风功能,预热速度加快很多。CKF-30GU的烤盘和烤网大小和25B以及电脑版一样大小,通用。

 

其实这款面包是30GU的第二款作品了,第一款做的是那个越橘面包。这款烤箱比我原来用来烤欧包的410来说高度高了。两款面包全程我都没有加盖锡纸,也没有糊顶。原来的烤箱扁,每次烤包我都要加盖锡纸,甚至是2层锡纸。

 

温度控制旋钮也从原来的1小时改成了2小时,这也是让我很喜欢的改动。因为我经常都要预热烤箱1个半小时『长帝CKF-30GU试用』香菇扁平包。注意到还增加了发酵功能,冬天的时候估计就可以派上大用场了。

 


 

关键字:包包的面包

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动