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天堂香草厨房之香茅VI(香茅猪排)

天堂游 发表日期 :2010-08-28 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :6231
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天堂香草厨房之香茅VI(香茅猪排)

    坑姐聚会上的香草菜!
                By天堂游 Heaven_Travel

                                         香茅猪排


    话说那天聚会有群众带红酒出场,除了蛋糕我们特别做了几个下酒菜,其实我觉得那些
菜配啤酒才是王道,果然,红酒才开了一瓶还喝不完,最后我拿了一瓶小的回家做菜了。
剩下的我指导朋友做红酒炖梨养颜去也!

    这个香茅猪排也是我做约稿提前在家做过觉得不错,正好那段时间我们花友搞香茅团购
分享所以特别多香茅,我把修剪出来的香茅段节特别做了这个菜,那天坑姐聚会前一晚我
就特别腌了一盒,味道真的超好吃哦!尤其特别适合下酒,做小吃的也可以呢!

香茅猪排材料:

梅头肉或猪里脊或猪柳部分500G 香茅2节 五香粉 胡椒粉 鱼露 砂糖 生抽 干葱3-5个
姜3至5大片 蛋清适量 油 麻油 生粉 万用炸粉 柠檬1个 番茄沙司 口急汁 料酒

1.猪肉洗干净切薄块用刀柄锤松肉面后再翻面用刀背拍扁备用,干葱去皮洗干净切碎,香茅
  切碎,姜切碎备用。
2.猪肉混合姜,香茅碎和干葱碎,适量的油,1个鸡蛋份量的蛋清,少许麻油,鱼露,砂糖
  3大茶匙生抽,少许料酒,1小茶匙五香粉,少许胡椒粉,适量的生粉混合搅拌均匀腌过夜。
3.腌好的猪排均匀拍上万用炸粉下锅煎香2面后继续慢火煎至表面焦香捞起备用。
4.柠檬刮掉表皮切碎备用,挤出肉汁备用,取腌盒内干葱姜和香茅下锅大火炒出香味后倒入
  小半碗番茄沙司,2大茶匙生抽和口急汁,适量的水,砂糖和柠檬皮小火煮均匀至砂糖
  溶化入味。
5.倒入少许生粉水勾芡即可。

如果偷懒不想做调味汁可选择蘸沙拉酱或者直接开吃都可以~~猪排表面煎焦香一点,这样
更好吃。

The end Heaven_Travel

 
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