原味鼓汁蒸排骨

玉儿 YOYI 发表日期 :2010-08-28 类型:家常/中餐
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鼓汁蒸排骨


鼓汁蒸排骨

★做菜心得:
每次下午去买菜,总感觉排骨已经不太新鲜了,还是新鲜排骨做这道菜味道鲜点~

★食客点评:
排骨算是入味,我不太喜欢费牙的菜,这个排骨也不算费牙,挺好咬的~ 

★做菜心情:
很久没做这个菜了,把以前积压的作业交一交~ 

★友情提示:
排骨的,两根就够,一般我都选那种没头没尾就中间那段最好的肋排,剁小块点。
最好请肉档的人帮忙给剁了,家用刀如果不是剁肉刀一般剁完排骨刀刃就杯具了。

★菜肴原料:
         A:排骨两根,大约300-400克的样子,剁小块。
         B:豆鼓一小抓,生抽三小勺,料酒两小勺,盐一小勺,淀粉四小勺,姜丝少许。

★做法:
★冷处理部分:
1.豆鼓洗净,剁碎,备用。
2. 将排骨洗净,加入生抽,豆鼓末,姜丝,料酒,盐,淀粉,搅匀静置半小时腌渍入味
3.将腌渍好的排骨装盘,记得勿叠放,一层即可。

★热处理部分:
1.坐锅烧水,水开将排骨隔水蒸10分钟即成。

★注意事项:
1.排骨买的时候闻闻,腥味太大的就不要了,那都是放久了的。

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