【乐享辣滋味】香辣炒蟹

sliverfox 发表日期 :2010-08-25 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5338
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:香辣炒蟹

 香辣炒蟹原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤


 

香辣炒蟹的做法:

(1).活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

(2).锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

(3).锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

香辣炒蟹风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。







 

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动