美味野菜之小炒马齿苋

peyog 发表日期 :2010-08-23 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :4150
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:小炒马齿苋

    马齿苋是我们这里的一种常见的野菜,是一种可以做为药食两用植物。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。现代研究,马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质:SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。

   马齿苋在外面吃主要是以凉拌为主,但其叶茎比较肥大,我就用小炒。

   把油烧红,放蒜泥,再倒入马齿苋,放盐后炒半分钟就要关火,再加入姜末、剁辣椒、生抽、白醋,继续在锅里面拌匀,起锅前淋上麻油。这样做出来的马齿苋既没有凉拌的那种生味,又比炒出来的要嫩多了。

 

小炒马齿苋



小炒马齿苋

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