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【乐享辣滋味】变废为宝——辣拌萝卜皮

异族极限 发表日期 :2010-08-22 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :4440
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:辣拌萝卜皮


     萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,是餐桌上的美味佳肴,炒萝卜丁,炖羊肉、牛肉都是家喻户晓的经典名菜,在做这些菜时有些煮妇往往把萝卜皮削去当有机肥,殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内,在潮汕萝卜皮的利用源远流长,最有代表性的是“菜头口”(潮汕人称萝卜“菜头”)即普宁豆酱淹萝卜皮,鱼露淹萝卜皮,咸鲜爽口的开胃小菜,可见潮汕人对美食的食不厌精,把厨房里的剩余菜根用到极致,异族今天把它改良下。跟粉丝们来分享。

 

注:萝卜味辛甘,性寒, 脾胃虚寒,消化不良,体质虚弱者宜少食
    萝卜破气,服人参、生熟地、何首乌等补药后不宜食用,会影响药效




食材:萝卜皮、红辣椒、青辣椒、香芹

 辅料:鱼露、香油、盐





做法:

    1、萝卜皮、红辣椒、青辣椒、香芹清洗干净后,用凉白开再过一遍,沥干水分后,切丝切寸长;

    2、萝卜丝撒上盐淹渍半小时左右,挤去涩汁;

    3、切过、淹渍过的食材放入大容器里,加入鱼露、香油,然后将它们搅拌匀;

    4、密封后存入冰箱静止30分钟,如怕辛味的粉丝可2~3天后再吃







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