唇齿舌三重奏------麻辣酥藕片~~~

农大嘴 发表日期 :2010-08-22 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :15895
加为好友 发悄悄话 投票数 :26


中国的牛蛙近来好像跟美国的肥牛攀了亲,
上好的牛小排也就涨了三倍的价钱,
牛蛙不对了,我记得前年铜川路的牛蛙筐子摞得几层楼高,
每斤两块四,
现在去都不见现货,问价是二十二;
所以,最近馆子里的牛蛙是越来越少,价钱也越来越高,
所幸的是,相对配菜倒是越来越多,
每回把锅里的牛蛙腿谦让完了以后,
我喜欢上了干锅牛蛙里的藕片和莴笋,
有个挺大的问题,配菜偏油腻,
这是不能容忍的~~~

莲藕去皮洗干净,清水里泡两个小时~~~

进开水锅,煮熟~~~

泡在凉水里浸透~~~

捞起来沥干,切成两毫米厚的片~~~

盘子里摊开生粉~~~

一片片的沾满生粉~~~

开一个五成热的油锅,
一片片炸到金黄酥脆~~~

捞出沥油~~~

盐,糖,味精,花椒粉,辣椒粉,麻油,辣油,花椒油~~~


藕片入锅,用上翻锅的手艺,
一边翻,一边撒上各种调味~~~


拌匀后,淋上三种调味油~~~

最后撒上白芝麻~~~

装盆~~~









很脆很麻很辣很香很过瘾,
唇齿舌三重奏------麻辣酥藕片~~~

关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动