咖喱牛肉干.

kay 发表日期 :2010-08-21 类型:中式点心
高级厨神一级 点击数 :6980
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牛肉是早上和妈妈去买菜时顺便买的,22元一斤。图片上那小块牛肉20元多点,不到一斤。这次勤快点,把制作步骤给写出来~呵~

材料:

牛肉(后腿瘦肉)、老抽(也可以用生抽)、盐 、白糖  料酒、咖喱粉、自家卤调料、黑胡椒粉、八角、香叶  

 

做法:
 
1.首先把牛肉洗干净,切成手指头大小的条,放入碗中,加水没过肉。
 


进入微波炉内,不加盖高火转三分钟。此步是为了去血水。



2.将血水倒出,放水。重复几次,等碗中血水洗净时重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角、自家卤和黑糊椒粉,稍微放一些香叶,搅拌一下。进微波炉高火三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)


3.将盖子打开,用筷子翻转牛肉后,再盖上盖子高火转三分钟
 
4.然后再打开盖子,用筷子翻转牛肉,盖上盖子高火转三分钟
 
5.将牛肉捞出(刚才用过的卤水倒掉太浪费了,可以拿干净的盒子保存,放进冰箱,下次可以卤制其他食物),放入碗中,酱油和料酒各半(酱油可稍微少点,不然味道会偏咸)。倒入碗淹没牛肉,加少量糖,搅拌均匀,加盖,,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟。
 


6.将料酒酱油倒掉,牛肉直接放在微波炉烤盘上,肉条之间最好留些缝隙。撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后,再转三分钟。



7.取出肉条,乘热加入适量咖喱粉,拌匀。大功告成~

 
刚开始做时我妈还说我浪费粮食,总是喜欢弄些奇奇怪怪的东西。做好之后老妈尝了一下,说:还不错,没超市卖的那么难嚼。
如果喜欢吃干一点的牛肉干,可以在第六步的时候多加些时间。但不能太久,过久就成脆脆的牛肉条了~
 
其实除了咖喱味还可以做出其他很多口味的~我的孜然粉不知道被老爸放到什么地方去了,所以没做成孜然味的牛肉干...
 
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