学做【啤酒酱排骨】

静静的角落 发表日期 :2010-08-20 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :11820
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:啤酒酱排骨



记得儿时家里有喜事来客人时,妈妈便会买很多的鹌鹑蛋。

在我们乡下,办喜酒时做的菜,都是大碗大碗的,很多的料放在一锅里煮……

我始终不知道怎么给那些菜命名

 

前两天在美食情书的博客里看到这道菜,鹌鹑蛋的回忆,很想试试这个做法。

 

原料:猪排骨15块左右、鹌鹑蛋10个、胡萝卜半根。

调料:姜3片、料酒;

啤酒(根据排骨的量随时调整)、生抽、冰糖适量、盐适量、姜丝适量。




做法:
1、锅中水烧开,倒入洗干净的排骨,汆烫3到4分,撇出浮沫,然后捞出排骨,再放入另一沸水锅中加姜片煮好捞出。
2、鹌鹑蛋煮熟剥皮,胡萝卜切块备用。
3、锅中油烧热,放入姜丝炒香,放入胡萝卜块翻炒。
4、再将排骨一起翻炒,加生抽,倒入啤酒、适量冰糖盐。
5、汤汁烧开后,放入鹌鹑蛋炒匀,待汤汁收干,撒点葱花就可以入盘了。







 因为一手炒菜,一手拿相机拍照,胡萝卜被炒的有点过头了

但是味道还是很不错的,整盘菜都吃光光

——————————————————————————————————————

鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳。它的营养价值不亚于鸡蛋,其部分营养成分稍高于等量的鸡蛋(传说一个鹌鹑蛋的营养价值等于2~3个鸡蛋,此说不当)。

用法用量:公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

与鸡蛋营养价值比较
1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。   
2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。
3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。   
4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
 

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动