小熊冰激凌机试用--岩盐香草冰激凌

0夏天0^^y 发表日期 :2010-08-18 类型:甜品/饮品
金牌厨神五级 点击数 :27704
加为好友 发悄悄话 投票数 :28 关联菜谱:岩盐香草冰激凌



  参加poco的月赛活动,奖品得到一台小熊冰激凌机。冰激凌机的好处就是不用自己每隔几个小时就搅拌一次,适合我这样的懒人,经常做好放进冰箱就不记得去搅拌了,00总说:虽然好吃但是冰渣好多哦 ╮(╯▽╰)╭ 解放劳动力,做出来的成品相对更细腻,冰渣更少,绝对是喜欢吃冰激凌的人的恩物。小熊体型较小且轻,塑料材质,遗憾的就是每次的成品很少,很简易,一分价钱一分货,想做出更完美的还是要选高级一点的机器了。。现在很火热的B70我也和师傅一起买了一台,暂时还没有用过,等用了再比较,呵呵。

  这款在一本不记得名的西点书上看到,搭配的是巧克力软冻一起吃。层次很丰富感觉很特别,香草的基础上又有咸味。想起来很奇怪,但是吃到嘴里细细品尝,那种微咸的滋味却也特别。连我奶奶,爸爸也喜欢吃。盐的选用上,我用的是粉红色的喜马拉雅山岩盐,书上推荐的盐是布列塔尼的盐之花,或者岩盐。

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岩盐香草冰激凌

牛奶250ml,香草荚1/4根,蛋黄3个,砂糖80g,脱脂奶粉10g,鲜奶油100ml,盐1小匙

1)香草荚从中间破开,刮出香草籽,倒入牛奶和盐一起加热,快要沸腾时关火焖5分钟

2)蛋黄打散搅拌,加入脱脂奶粉和砂糖一起细细拌匀,打至颜色发白。

3)把牛奶缓慢的倒入蛋黄液里,边倒入边搅拌,拌匀后再倒回锅里,中火加热,不停搅拌,使其变得浓稠。

4)加入鲜奶油继续搅拌。如果有块状物就要过筛。

5)锅泡进冰水里,使冰激凌液快速降温。




岩盐香草冰激凌

6)没有冰激凌机的就倒入容器,放入冰箱冷冻5-6个小时,然后拿出来搅拌再放进冰箱接着冷冻。

7)有冰激凌机的就倒入冰激凌机的容器里,通上电源,按照程序进行。
小熊的操作是这样的:装好电池和搅拌棒后,按下顶部的红色按钮,这时灯是红色的,机器开始搅拌,大约1分钟左右,再按一次按钮,灯变成绿色,就可以放进冰箱的冷冻室里了,在之后的几个小时之内,机器会按照程序搅拌冰激凌液至凝固。












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