不一样的苦瓜黄豆排骨汤

香樟树 发表日期 :2010-08-16 类型:药膳/汤水
金牌厨神五级 点击数 :30391
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话说这个汤解暑生津,益气健脾,是潮汕人夏日常饮汤水。都知道这个汤好,只是知道用整个苦瓜熬汤的人却不多。而知道用黄熟的苦瓜熬这个汤的人更是凤毛麟角,俺滴苦瓜汤之所以不一样,正在于此。黄熟的苦瓜熬出的汤没有了青苦瓜汤的苦涩,入口甘醇,因为连籽连瓤煮,汤的性质变得平和,不会太过寒凉;此外,用去皮黄豆熬汤可以大大降低嘌呤的含量,这样使得汤的食疗功效更为显著。

 



苦瓜排骨黄豆汤材料:黄熟苦瓜一根,黄豆四分一杯,排骨头400克,鸡骨架一副,

清水1600毫升,盐小许,酱油三两滴



制作:

1.排骨头、鸡骨架斩件,用清水冲洗干净,再准备丁香一小撮

2.烧一锅水,放进丁香熬煮十分钟,然后加进骨头汆水(用丁

香汆水可以去肉毒,而且令成品更加香醇)

3.捞起骨头清水清洗干净



4.黄豆用清水浸泡后去皮

5.将去皮黄豆与骨头放进紫砂锅内

6.加入清水熬上一个半小时(大火烧开小火熬煮)



7.苦瓜清洗干净后切块,加入汤中继续熬半小时。最后放盐

调味,汤里加上三两滴酱油味道会更鲜美。



苦瓜黄豆排骨汤,很不错的解暑汤。

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