一茄双吃之蒜汁香烤茄子 -- 制作于7月21日

婷婷 发表日期 :2010-08-13 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :9500
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:蒜汁香烤茄子

两款茄子是同一时间做的,用烤箱做菜真的方便很多



【准备材料】
    长条茄子1根、 蒜头适量、青红小辣椒各1根、盐1/2茶匙、糖1茶匙、橄榄油1汤匙、香油1/2茶匙

 

【制作过程】

1、将茄子洗净,用刀竖着切开3/4(不要切断),放入微波炉中,高火力加热4分钟后,将茄子拿出,平方在烤盘上,放入烤箱用200度,烤10分钟。


2、将大蒜压成泥,调入盐,糖,橄榄油,香油和切碎的青红椒,小葱。


3、把调好的蒜汁填入茄子的中间,放入烤箱,继续烤10分钟即可。


4、这时可以看到大部分的油都被茄子吸走了

 


【sophie分享】
1、用微波炉加热茄子是为了迅速让茄子中的水分蒸发,以便缩短烤制的时间。
2、在蒜泥中,调入橄榄油和香油,混合后的味道更加丰富,在烤制的时候,由于里面有油,也不会让茄子的口感干涩。
3、喜欢吃辣口味的,可以在茄子上淋上辣椒酱。如果家里有马苏里拉奶酪丝,也可以在最后一步烤制前放上一些,味道更特别。
4、这道菜,在夏天冷却后更好吃。



这款茄子用了比较多的油脂,所以口感是比较润滑的

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