今日晚饭【板栗烧鸡】等

Charlene 发表日期 :2010-08-12 类型:家常/中餐
高级厨神五级 点击数 :8981
加为好友 发悄悄话 投票数 :37 关联菜谱:家常板栗烧鸡

    昨天逛超市看到有新鲜栗子卖了,便想来个板栗烧鸡,打算用鸡腿肉,因为肉比较活,剩下的鸡骨头炖汤也不错,没剃干净的肉还不浪费,呵呵,上次炖了一个冬瓜莲子鸡骨头汤就挺不错的~~~~

    在网上查了些剥板栗皮的捷径,选了个自己觉得简单的,的确很有效:把板栗用菜刀切两半(因为我买的栗子比较大,而且这样更方便剥),用微波炉高火叮四分钟,拿出来栗子的软皮就变得又干又脆了,直接和果肉分离了,不费什么力气就把栗子全去壳了~~~

————————————————————————板栗烧鸡————————————————————————

原料:板栗,鸡腿,姜,蒜,糖,盐,青红椒(可以不用),生抽,料酒

做法:

    1.姜蒜切末,青红椒切丝,鸡腿上的肉剃下来切小块,用少量嫩肉粉、料酒腌制一会儿,去壳的板栗用水充分煮熟待用;

    2.锅下油,炒香姜蒜末,下鸡肉,加料酒、生抽炒香,加入栗子同炒;

    2.加少量水小火焖煮至栗子变得粉粉面面的(从汤汁的浓稠度就可以看出了),中途加辣椒翻炒一下继续焖,加糖、盐调味即可。

PS:

    这可能是我在家做的唯一一道调料用到糖的菜啦,其实没有辣椒也没关系,只是我家这边不吃甜菜,只吃辣菜,我怕不加辣椒被吃菜的人批,辣椒不用加热太长时间(其实可以生吃的),不然就软烂了没食相了~~~

    栗子最好之前充分煮好(其实还挺耐煮的),这样后来炖的时间就不用太长了,鸡肉和栗子的口感同时都不错。

————————————————————香菇木耳鸡骨汤—————————————————————————

原料:鸡腿骨头四根,香菇,木耳,胡萝卜一根,姜丝,盐

做法:

    1.剃了肌肉的鸡腿骨头从中间切断,香菇泡软洗净,胡萝卜切小块;

    2.烧开一锅水,加鸡骨头大火烧开,撇掉浮沫,加香菇、木耳、胡萝卜、少量姜丝同煮;

    3.水开后用砂锅小火炖两个小时,加盐调味即可。




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