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红与黑——草莓卡布奇诺双层慕斯+蛋糕裱花之前的设计草图

AK叛逆天使 发表日期 :2010-08-11 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :28238
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:草莓卡布奇诺双层慕斯



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三能半圆新模到啦
抓紧时间,赶快试用一下~~~
很早就想做这样切成小小的精致慕斯了
只是最近一直在为别人做蛋糕
很少腾出时间来,折腾新鲜玩意
我想这多少和星座有点关系吧
似乎射手座一贯就是喜新厌旧、自由散漫的一类人
很多的模具基本都是用过一次就被搁置了
从小到大,兴趣爱好也不少
但很少有能像烘焙一样
坚持到现在的
想起上周末《非诚勿扰》乐嘉说的一番话:“激情和梦想都是会变的,只有热爱不会。你要想成功,必须要有激情,而激
情来源于热爱。做任何一件事都需要坚持,只有坚持才能成功,但是坚持来源于什么,坚持来源于热爱。所有一切一切的核心都是热爱。”
我想这正也是我之所以持之以恒的重要原因之一吧




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材料准备:

蛋糕胚:

鸡蛋             2个
白糖             10g+35g
橄榄油           18g
牛奶             18g
低粉             34g

做法:

1、蛋黄蛋清分离,蛋黄+10g白糖搅打至发白后,分别加入橄榄油和牛奶,拌匀,筛入低粉,搅拌均匀备用
2、蛋清中加几滴白醋,与35g白糖打至硬性发泡
3、取少量打发蛋白与蛋黄糊混合拌匀后倒入蛋白糊中,切拌均匀
4、烤箱预热150℃,烤盘内垫油纸,倒入面糊,用刮刀刮平,烘培12mins左右即可
5、撕去油纸,放凉,切与模具等长等宽的戚风条一条,另切等长等半宽的戚风一条,分别压扁,备用

慕斯馅:

淡奶油           215g
好时草莓酱       30~50g左右
吉利丁片         1片+1片(5g+5g)
卡布奇诺咖啡     2包
好时巧克力酱     适量

做法:

1、吉利丁片用冷水泡软后取出,加入少量牛奶,隔水加热融化备用
2、淡奶油打至6、7分发,取一半的量,和草莓酱混合拌匀后,加入吉利丁,倒入模具中,取与模具半宽等长的戚风条轻
轻放入,如冰箱冷冻片刻
3、趁冷冻的时间来做卡布奇诺慕斯馅:方法与草莓馅类似,只是后来尝味道的时候苦了些,所以放了点巧克力酱啦~
4、将卡布奇诺馅填入已稍稍成型的草莓馅之上,再铺上与模具等宽等长的戚风条,入冰箱冷藏过夜
5、吹风机吹热模具边缘,脱模即可



 



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娇艳的玫瑰
草莓的香甜
卡布奇诺的苦涩
后味却是巧克力的甜蜜
夹杂着戚风的轻柔
重重享受
小资生活yo~~~~~




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闲着无事
一时兴起
拿起画笔
勾勒一下即将呈现眼前的蛋糕
对比一下,还是实物好看多了。。。囧。。。



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