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My chiffon--“秋”风--南瓜戚风

波子棋 发表日期 :2010-08-09 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2943
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:DIY南瓜戚风

 

pumpkin chiffon

    “立秋”刚过,就旧时候来说秋天就到来了,虽然我们感觉不到秋风的清凉,虽然我们还汗流夹背,但没有比植物更能感到“秋天”的来临,金黄的南瓜在市场上总是映入你的眼孔,很喜欢南瓜,还小的时候就很喜欢了,喜欢它的香甜,喜欢它的软糯,喜欢它的金黄······最最然我难忘的是前年在大理旅游时吃到的“清蒸小南瓜”,就这样蒸着,不用调味同样很香甜,一直让人难忘······因此很喜欢秋天,因为有最美味的南瓜······

    一直都很想做一个南瓜戚风,之前因为戚风做得不好一直都没有动手。而经过这段时间的苦练,戚风终于有了稍许进步才决定试做一下这南瓜戚风。结果也令我还算满意的,用伪做的中空模,加上夏天jj的好方子(略有修改),戚风发的很正常,没有下塌,而且飘来阵阵香味,很喜欢这个味道······而且蛋糕比平时做的柔软······

材料:蛋黄3个(小的)、水45ml、油55ml、南瓜泥80g、肉桂粉1/2小勺、低粉80g

      蛋白5个(小的)、糖50g、柠檬汁小许

做法:1、南瓜蒸熟后压成南瓜泥,加入肉桂粉备用;

      2、水加油打至乳化后加入蛋黄打至发白;

      3、在2中加入预备好的南瓜泥拌匀,再加入过筛的低粉轻手拌匀备用;

      4、蛋白加小许柠檬汁打至粗泡后分三次加入糖打至湿性偏干性发泡;

      5、分三次把蛋白糊和蛋黄糊轻手拌匀(不要划圈);

      6、倒模,150℃45分钟左右。出炉后立即倒扣放凉。

pumpkin chiffon

    金黄色的南瓜戚风,然人真的感到很柔软······

pumpkin chiffon

不知我的戚风发的怎样,其实自己一直以来都不会判断,我就只知道柔软与否,就是说我只会吃,呵呵!!!

pumpkin chiffon

还挂着南瓜的纤维,很健康,我是这样告诉自己的······



pumpkin chiffon

很开心的是我老妈都说:“进步了不小,好吃······”(就算是说真的咯!)

后记:1、肉桂粉是外加的,因为我自己也很喜欢它的味道,没有或不喜欢的可以省略,但也不可以加的过多,会抢味的;

      2、我用的是6寸的伪中空模(做法网上很盛的,自家查吧!),这分量有点多,多做了1个4寸的皇冠,但还是满满的;

      3、再啰嗦一句,烤箱的温度按自家定吧
 

      陶醉与南瓜的香气,吃上一口软软的南瓜戚风,好幸福······

关键字:diy

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