女王的厨房之中式牛柳

天堂游 发表日期 :2010-08-08 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4474
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:美味中式牛柳

女王的厨房之中式牛柳

  坑姐聚会上的一道菜!
               By天堂游 Heaven_Travel

                                      中式牛柳

   这是小时候在酒楼吃饭秒杀姐的一道菜,一直很想吃做法,直到最近看电视
学到的,学了后做给家里人吃,大获好评呢!于是就在坑姐聚会上做了,在做
这道菜的时候一定要用牛柳,坑姐聚会上和朋友采购的时候买错了牛肉导致
口感和我初次在家做的完全不一样!这是一道西式菜用中式手法烹调的,全年龄
都适宜哦!

中式牛柳材料:

牛柳500g 胡椒粉 鸡蛋清适量 生抽 料酒 油 洋葱半个 淀粉 番茄沙司 砂糖 麻油 姜

 做法:

 1.牛柳洗干净沥干水切薄块,洋葱切丝,姜去皮准备3小片;

 2.牛柳混入姜和少许鸡蛋清,2大茶匙料酒,3大茶匙生抽,少许胡椒粉
    和少许淀粉混合搅拌均匀腌1个小时;

 3.适量油烧至滚烫,把腌好的牛柳片下锅迅速炸一下捞起沥干油备用;

 4.准备1个饭碗,倒入小半碗番茄沙司汁,1-2茶匙生抽,半碗水,适量的砂糖和淀粉,
    少许麻油混合搅拌均匀备用;

 5.洋葱下锅炒至出香气倒入牛柳和少许料酒,一起翻炒至牛柳八成熟,
    倒入芡汁焖炒片刻至入味即可熄火。

   腌牛肉不可以加盐,否则肉质会变硬,餐厅喜欢用苏打粉或者腌肉粉腌牛肉,这样的牛肉
   虽然松软但不健康,自家制作可用蛋清和淀粉代替。

 此外,用油炸的方法可以使牛柳迅速封住肉汁让其口感更滑嫩,如不想炸也可以选择用煎的方式,
  待牛柳煎差不多倒入炒好的洋葱一起翻炒再倒芡汁。

  The end Heaven_Travel




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